Вентиляция ресторана и кафе

Система вентиляции ресторана совершенно необходима как в части соблюдения санитарных норм, так и чисто в коммерческом смысле. Комфортные условия для посетителей - обязательное условие популярности заведения, а благоприятные условия для работы персонала – залог качества его работы и экономической отдачи предприятия в итоге.

Основная проблема, возникающая при выборе вентиляционной системы для кафе или ресторана, - наличие разнородных по назначению и условиям микроклимата помещений. Как правило, приходится вырабатывать решения одновременно для нескольких зон: участков приготовления холодных и горячих блюд, посетительских залов, танцевальных площадок, санузлов, различных подсобных помещений.

С учетом сказанного мы предлагаем вариант устройства систем приточно-вытяжной вентиляции с возможностью совмещения их с системами кондиционирования и централизованным управлением на основе контроля параметров воздуха во всех перечисленных зонах. Для каждого конкретного помещения подбирается свой комплекс вентиляционного оборудования.

Практически данная схема выглядит следующим образом:

• Интенсивная циркуляция воздуха на кухне с установкой вытяжных зонтов над плитами и других местах возможного скопления запахов.
• Приточно-вытяжная вентиляция зала и установка кондиционеров сплит-систем или систем чиллер- фанкойлы для поддержания температуры в комфортном диапазоне
• Вытяжная вентиляция для санузлов и мест курения. Общеобменная вентиляция подсобных помещений
• Установка воздушно-тепловых завес для предотвращения перетекания воздуха между различными зонами (например, между кухней и залом)

Для вспомогательных помещений в целях экономии средств предполагается использовать менее дорогостоящие системы и оборудование.